Pożywna sałatka na obiad. Zrób tą warzywną sałatkę, a jeszcze podziękujesz mi za ten przepis.
Czujesz czasami głód i ochotę na małą przekąskę w chłodny zimowy wieczór, ale nie masz czasu i chęci na gotowanie? Oto idealny przepis na sałatkę „Czerkasy”, którą będziesz mógł cieszyć się przez cały rok.
Sałatka ta jest bombą witaminową i świetnym dodatkiem do obiadu czy kolacji. Połączenie fasoli z słodko-kwaśnymi warzywami to idealna kompozycja. Zdrowa, smaczna oraz możesz ją przechowywać w słoikach i mieć na wyciągnięcie ręki.
Składniki:
- fasola – 2 szklanki
- papryka – 5 sztuk
- bakłażan – 5 sztuk
- papryczka chilli – 1 sztuka
- cebula – 2 sztuki
- pomidor – 1 kg
- pietruszka – do smaku
- czosnek – 1 sztuka
- marchewka – 3 sztuki
- kolendra – 2 łyżeczki
- sól – do smaku
- cukier – do smaku
- ocet winny – 0,25 szklanki
Przygotowanie:
Fasolę namocz przez noc, następnie ugotuj ją do miękkości. Paprykę oraz bakłażany pokrój w kostkę o średniej wielkości. Cebulę również pokrój na półpierścienie. Marchewki zetrzyj na tarce na oczkach o średniej wielkości. Pietruszkę, czosnek i papryczkę chilli drobno posiekaj. Pomidory przemiel przez maszynkę do mięsa.
Cebulę podsmaż na patelni. Następnie dodaj marchewkę oraz koncentrat pomidorowy. Przygotuj głęboki garnek. Włóż do niego paprykę i bakłażana oraz gotuj je na wolnym ogniu przez czas około pół godziny, aby warzywa były miękkie. Kolejnym krokiem jest dodanie ugotowanej fasoli i kolendry.
Całość posól oraz dodaj odrobinę cukru. Sałatkę gotuj przez około 5-7 minut. Następnie dodaj ocet i dopraw do smaku.
